Ingredientes
– 1,1 kg de farinha de trigo.
– 1 colher (sopa) de essência de panetone.
– 400 g de preparado de panetone.
– 8 gemas.
– 1 xícara (chá) de açúcar.
– 8 g de sal.
– 450 g de água.
– 100 g de fermento biológico fresco.
Como hidratar frutas cristalizadas para panetone?
Numa tigela misture as frutas secas e casca de laranja cristalizada, adicione o suco da laranja e tangerina. Recomendo retirar a raspa da casca antes do suco. Reservar as raspas para a massa. Hidratar por 60 minutos, após drenar o líquido.
Como hidratar frutas cristalizadas?
Evite a massa sem fruta Outra dica bastante eficiente e ainda mais saborosa é hidratar as frutas desidratadas (nesse caso, não as frescas) antes de adicioná-las à massa. Coloque as frutas secas alguns minutinhos em uma panela de vapor com água tampada.
Como hidratar passas para panetone?
Veja as dicas da chef:
– Hidratar as passas com vinho ou outra bebida alcoólica como uísque, conhaque ou até cerveja, deixa as uvas com um sabor de “fim de ano”.
– Deixe as uvas de molho de uma a três horas para a fruta absorver o líquido e trazer suculência.
Precisa hidratar as frutas cristalizadas?
Para evitar que as uvas passas, frutas frescas ou cristalizadas se acumulem no fundo da massa de bolo, polvilhe farinha de trigo antes de misturá-las à receita. … Depois, empane na farinha. A hidratação deixa as frutinhas mais leves e menos densas para não afundar.
Como hidratar uva passa e frutas cristalizadas?
Hidratar as passas com vinho ou outra bebida alcoólica como uísque, conhaque ou até cerveja, deixa as uvas com um sabor de “fim de ano”. Deixe as uvas de molho de uma a três horas para a fruta absorver o líquido e trazer suculência. Se for triturá-las, pode deixar de molho até de um dia para o outro.
Como fazer essência de laranja comestível?
O primeiro passo para fazer os óleos essenciais é descascar as frutas para extrair sua casca. Verifique se não há restos da casca branca na pele da laranja ou da tangerina, você pode raspar para eliminá-la totalmente. Lembre-se também de que quanto mais cascas usar, mais intenso será o óleo essencial.