Como fritar o ovo perfeito
– Dome o calor. Fogo alto deixa a clara crocante e a gema mole. …
– Óleo nele. Use bastante óleo, azeite ou manteiga. …
– Separados no cozimento. A consistência da gema e da clara faz com que elas tenham tempos de cozimento diferentes. …
– Arredondando. Quanto mais redondo, mais belo.
O que fazer para fritar ovos e não estourar?
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– 1Coloque um fio de azeite na frigideira. Se quiser, salpique um pouquinho de farinha de trigo – isso ajuda o ovo a não grudar. Deixe aquecer.
– 2Quebre o ovo na figideira. Salpique uma pitada de sal por todo o ovo.
– 3Mantenha em fogo baixo até a clara estar rendada e a gema, mole.
Como virar o ovo?
Em vez de colocar uma tampa sobre a panela, apenas vire o ovo depois que as claras se tenham fixado para cozinhar o topo das gemas rapidamente e deixando-as crocantes. Use bastante óleo e manuseie a espátula com movimentos rápidos e equilibrados para virar o ovo sem rasgá-lo.
Porque o ovo estoura na frigideira?
Durante o preparo de um ovo frito obtém-se uma clara homogênea salgando-se de preferência a clara em volta da gema, salgar a gema faz com que ela se rompa.