7 dicas para fazer o hambúrguer perfeito
– Escolha a carne certa. …
– Não mexa na carne além do necessário. …
– Cozinhe na frigideira de ferro em cima da churrasqueira. …
– Não aperte os discos. …
– Sirva em um pão macio. …
– Use os condimentos que você quiser. …
– A escolha do queijo. …
– Duas receitas de hambúrguer tradicional e smashed.
Como fazer blend de carne para hambúrguer?
Variações de blend mais usados Mistura de dois cortes: 525 g de fraldinha + 525 g de peito + 250 g de gordura do peito. Mistura com coxão duro: 525 g de coxão duro +525 g de peito + 250 g de gordura de peito. Mistura de três cortes: 350 g de peito + 350 g de acém + 350 g de pescoço + 250 g de gordura do peito.
Qual o melhor blend para hambúrguer?
acém
“Uma mistura clássica para o hambúrguer é a do peito e o acém. São dois cortes da parte dianteira do boi. O acém dá o volume, é um corte saboroso, mas com menos gordura. Já o peito tem gordura, que também é responsável por dar sabor”.
Como calcular carne para hambúrguer?
Porcione a carne com 120g (hambúrguer mais fino) ou 180g (hambúrguer mais alto). Se não tiver balança, meça com sua mão mesmo. Jogue a bola de carne de uma mão para outra por umas 10 vezes, isso é bater o hambúrguer.
Qual o segredo do hambúrguer?
O hambúrguer suculento e macio não incorpora ovo, farinha ou outro produto. Só carne. É preciso certificar-se que a carne seja moída na hora, que a máquina de moer esteja limpa e sem sobras de outras peças. A gordura ajuda a modelar e dar firmeza ao hambúrguer, além de irrigar e dar sabor à carne durante o cozimento.
Como fazer blend de carnes?
Como fazer blend de carne
– Tenha em mãos um filé de carne com 20% de gordura;
– Você também pode misturar os tipos de carne da sua preferência;
– Moa a carne e a gordura bem geladas duas vezes. Assim, o seu blend fica mais gostoso;
– Prepare da maneira de que você mais gostar e aproveite!
Quais blends de carnes para hambúrguer?
Entre os blends sugeridos por Malta, aparecem o de peito e acém, em uma proporção de 50% a 50% para cada corte; costela (70%) com acém (30%); costela(33%), acém (33%) e peito (33%), e fraldinha (80%) e costela (20%). Para moldar os hamburgueres, nada de farinhas. “O que dá a liga é exatamente a gordura”, conta.
Como fazer um blend perfeito?
Como fazer blend de carne
– Tenha em mãos um filé de carne com 20% de gordura;
– Você também pode misturar os tipos de carne da sua preferência;
– Moa a carne e a gordura bem geladas duas vezes. Assim, o seu blend fica mais gostoso;
– Prepare da maneira de que você mais gostar e aproveite!
Quanto gasta para fazer um hambúrguer?
O custo para fazer cinco hambúrgueres varia entre R$ 30 e 35. Modele a carne moída com a mão em formato de hambúrguer, com cerca de um dedo de grossura. Coloque-a na frigideira bem quente e deixe que ela frite de um lado.
Qual melhor carne para hambúrguer caseiro?
Nossa sugestão para a misturas de cortes para um hambúrguer caseiro saboroso e suculento envolvem acém, fraldinha, peito e contrafilé, para os cortes com gordura. Para cortes magros, patinho, coxão duro ou alcatra são ótimos.
Como grudar o hambúrguer?
Pincele os hambúrgueres com um pouco de óleo e coloque-os na grelha. Quanto mais grossas as barras têm menos chances de grudar. Assim que formar uma crosta tostada, vire o hambúrguer com uma espátula de metal para dourar o outro lado.