BACALHAU DESSALGADO:
– LAVE EM ÁGUA CORRENTE: Em primeiro lugar retire o excesso de sal. …
– DEIXE O BACALHAU DE MOLHO NA GELADEIRA: Agora coloque o bacalhau imerso em água fria e em temperatura ambiente. …
– QUANTIDADE DE ÁGUA: Use sempre duas partes de água para cada parte de bacalhau.
Como dar sabor ao bacalhau dessalgado?
Para intensificar o gosto do bacalhau, tempere-o com azeite e ervas ou imerso em leite e deixe descansar por pelo menos duas horas. Compre complementos, como azeite de oliva, batatas e azeitonas de qualidade, pois eles também influenciam no sabor do bacalhau.
Qual o melhor bacalhau congelado?
“O bacalhau salgado é bem superior ao congelado, fora o rendimento das postas. O salgado será hidratado e aumentará de tamanho, enquanto o processo de descongelamento terá uma perda de peso de 25% a 30%”, analisa Jaime Luís, que ressalta que o sabor do salgado será muito melhor.