Modo de preparo
– Derreta a manteiga e refogue a cebola em fogo brando até murchar.
– Adicione a farinha e mexa por uns 2 minutos.
– Incorpore o leite aos poucos, mexendo sempre com um batedor de arame.
– Mantenha em fogo brando, mexendo, até que o molho fique espesso.
– Tempere com sal e noz-moscada a gosto e utilize.
Qual a diferença entre o molho branco e molho bechamel?
A diferença básica entre Molho Branco e Béchamel é que o Branco é feito com leite sem tempero e no Béchamel o leite é temperado antes.
O que é béchamel em português?
Diz-se de ou molho salgado e cremoso, feito de farinha, manteiga e leite ou natas . Plural: bechaméis. Plural: bechaméis.
Como fazer um molho branco com queijo?
Modo de Preparo
– Em uma panela coloque a manteiga e deixe derreter um pouco.
– Adicione a farinha e faça uma massinha.
– Tire a panela do fogo e adicione o leite, mexa durante uns 5 minutos e adicione o queijo, mexa até engrossar.
– Caso fique empelotado, bata no liquidificador.
Porque molho béchamel?
A de que seu nome derive da homenagem prestada à Louis de Béchameil, o marquês de Nointel, Chefe do Palácio de Louis XIV, rei da França de quem este era amigo por Marie-Antoine (Antonin, na forma Russa) Carême, de acordo com a enciclopédia culinária Larrousse Gastronomique.
Onde surgiu o molho branco?
De origem francesa, a receita é básica e consiste em um cozido de leite com cebola, folha de louro e dente de cravo espessado com um “roux blondie” – que nada mais é que a farinha de trigo cozida em manteiga até ficar dourada.
O que significa béchamel sauce?
Clássico da culinária francesa, o molho bechamel nada mais é do que um molho branco feito com leite e engrossado com farinha e manteiga.
Como se fala bechamel?
A grafia correcta da palavra é bechamel (de Béchamel, antropónimo, gastrónomo e chefe de mesa de Luís XIV), termo da culinária, e trata-se de «molho branco muito cremoso preparado com leite, farinha e manteiga derretida, e geralmente temperado com pimenta, sal e noz-moscada».
Como cozinha um macarrão?
Modo de Preparo:
– Coloque a água em uma panela leve ao fogo médio;
– DICA: use sempre 1 litro para cada 100 gramas de macarrão, seja qual for o tipo do macarrão.
– Quando começar a ferver adicione o sal;
– Em seguida coloque o macarrão de uma só vez na panela;
Onde surgiu o molho bechamel?
Em 1651, François Pierre La Varenne, considerado um dos pais da cozinha francesa clássica, publicou o Le Cuisinier François, que introduzia a técnica doroux, molho de ligação feito com manteiga e farinha de trigo, bem próximo do que conhecemos hoje como molho branco ou molho bechamel.
Quando foi criado o molho bechamel?
em 1651
A receita do molho béchamel foi publicada em 1651, no livro Le Cuisinier François (em português: o cozinheiro François), do autor François Varenne. O nome béchamel foi uma homenagem a Louis de Béchameil, assessor de Luis XIV.
Onde foi criado o molho bechamel?
Ele tem origem francesa e deve ter textura cremosa e aparência clara, sendo obtido por meio do cozimento da farinha de trigo com adição de leite e especiarias.
Como falar bechamel?
O molho bechamel, do francês béchamel (pronúncia em francês: [beʃaˈmɛl]) é um molho que se obtém cozinhando farinha de trigo (ou amido de milho) em manteiga e depois diluindo essa mistura com leite. Deve ter coloração marfim, aparência de creme e sabor sem gosto de farinha crua.
Como fazer molho branco com farinha de trigo e água?
Modo de Preparo
– Dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de leite e reserve.
– Em uma panela, doure o alho e a cebola na margarina.
– Adicione o leite com a farinha, mexa um pouco e acrescente o restante do leite.
– Após fervura, adicione o caldo de legumes.
– Mexa, constantemente, até ficar cremoso.
Qual o tempo de cozimento do macarrão?
5 minutos
Deixe o macarrão cozinhar com a panela bem tampada por cerca de 5 minutos (isso pode varia para cada tipo e marca de massa), misture bem e veja se esta no ponto, escorra o macarrão e coloque diretamente no molho e misture bem, ou se for salada pode passar em água corrente para esfriar (mas só se for salada ok?)
Como não grudar o macarrão depois de cozido?
Coloque sal na água: é muito importante colocar bastante sal na água assim que ela começar a ferver. Coloque pelo menos uma ou duas colheres de sopa de sal e não se preocupe, pois você não irá comer todo esse sal, já que o macarrão não o absorve. O sal impede que o macarrão fique pegajoso e grudento.
Quem inventou o molho bechamel?
Antoine Carême
O bechamel é ainda base de muitos outros molhos, sopas, cremes, recheios e souflés. Segundo alguns, este molho teria sido criado por um jovem cozinheiro do século XIX, o francês Antoine Carême, considerado o primeiro chef-celebridade.