Como comer menos açúcar “Se você colocar um tabletinho do chocolate 70% na boca e tomar um café preto quando ele estiver derretendo, ele vira ao leite. Fica muito doce”, ensina.
Como deixar o chocolate meio amargo em chocolate ao leite?
Agora, um grupo de pesquisadores da Universidade da Carolina do Norte, nos EUA, conseguiu fazer exatamente isso: para disfarçar o amargo, adicionaram ao chocolate maltodextrina, um carboidrato com um sabor levemente doce que pode ser encontrado em alimentos ricos em amido, como a batata, o arroz ou o trigo.
Como é feito o chocolate amargo?
O produto é feito com grãos de cacau torrados, pouco açúcar e, preferencialmente, sem nada leite. Quanto mais cacau, menor o teor de açúcar em sua formulação. A pureza do chocolate varia bastante, mas existem opções no mercado com até 99% cacau em sua composição.