Passos
– Bata o cacau e a manteiga. Coloque-os em um processador de alimentos e bata até virar uma pasta. …
– Encha 1/4 da panela com água. Nesse caso, a xícara de água de 235 ml deve bastar. …
– Adicione leite e açúcar. …
– Coloque em formas de bombons ou de gelo. …
– Retire e salpique açúcar se desejar.
Como fazer chocolate caseiro com nibs de cacau?
– Coloque as nibs em uma assadeira e aqueça no forno à 50°C-60°C. – Retire as nibs de cacau do forno e coloque-as em um processador. Bata até que elas liberem sua manteiga de cacau e se transformem em liquor (pasta). Nessa hora, pode até parecer que o chocolate está pronto.
Como é que se faz manteiga de cacau?
Para produzir a manteiga de cacau, o fruto precisa estar maduro, ser fermentado, seco, torrado e prensado. Através desse processo, se extrai uma gordura sólida, seca e meio amarelada, que é a manteiga de cacau.
Como diluir cacau 100?
Tem técnica para dissolver: misture o pó com um mínimo de leite, mexa bem e só depois acrescente o restante do leite. O chocolate e o cacau em pó são menos solúveis do que o achocolatado.
Como se fabrica chocolate artesanal?
Triture os nibs de cacau resultantes no processador ou moedor de carne até obter uma farinha fina e lisa. Em seguida, coloque a farinha de cacau, o leite e o açúcar no liquidificador e bata tudo. Transfira para uma panela e apure em fogo baixo até chegar ao ponto desejado. Para finalizar, tempere o chocolate.
Como caramelizar nibs de cacau?
– Numa panela pequena, misture os nibs com o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e mexa com uma espátula de silicone até começar a ferver.
– Assim que ferver, abaixe o fogo e continue mexendo por cerca de 5 minutos, até a calda açucarar e os nibs ficarem sequinhos, cobertos por uma camada de açúcar.
Como se faz batom de manteiga de cacau?
Como fazer?
– Pegue um pote de vidro ou inox e coloque em banho maria. Adicione a manteiga de cacau, a cera de abelha e o óleo de coco e mexa até eles derreterem.
– Tire o pote do banho maria, adicione as gotas de menta e mexa.
– Despeje o líquido nas embagens e espere endurecer.
Como usar o cacau 100?
Quando uma receita pede cacau em pó 100%, ela se refere ao cacau puro, sem nenhuma adição de açúcar. Seu sabor é intenso (e bem amargo) e ele As sementes do cacau, depois de secas, torradas e fermentadas, são trituradas – nesse estágio, se transformam em “nibs”.