Se você for bater na mão, use um fuê (batedor de arame) de alumínio ou inox, bata vigorosamente para criar bolhas de ar que vão ajudar a dar o ponto do chantilly.
Como consertar chantilly talhado?
Se o creme de leite fresco talhar quando batido para formar cremes como o chantili, basta salvá-lo com… mais creme de leite fresco! Coloque 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco em outro recipiente e, com o auxílio de um fouet, vá batendo à mão até obter uma mistura com textura de chantili.
O que fazer quando não se tem liquidificador?
Se está em plena receita de algum doce e, por exemplo, quer fazer massa para bolachas, para um bolo ou para pão, um cortador de massa seria a alternativa ao liquidificador mais recomendável, mas se não dispõe de um, pode fazer em sua casa com uma colher de madeira.
Qual a diferença entre bater no liquidificador e batedeira?
A batedeira tem o funcionamento um pouco diferente do mixer e do liquidificador. Como os batedores não têm lâminas, ela mistura os ingredientes sem cortar nada, de um jeito mais leve, sabe? É por isso que ela deixa a massa do seu bolo mais fofinha e dá aquela leveza na hora de bater as claras em neve.
Porque chantilly talha?
E por que o creme de leite talha se for batido por muito tempo? Quando batemos o creme de leite e as cadeias de gorduras são liberadas, elas vão se unindo gradualmente e quanto mais agitarmos as moléculas mais elas se juntam e expelem a água, proteínas e carboidratos que estão entre elas.