Atualmente, segundo encontrado no estado da técnica, o processo de industrialização do charque constituem-se em 9 etapas, que são: 1 -recebimento e estocagem de matérias primas em câmara fria; 2 – desossa; 3 -manteação; 4 – salga úmida; 5 – salga seca e ressalga; 6 – tombagem; 7 -lavagem prévia; 8 – secagem; e 9 – …
Como fazer charque prensada?
A fase de salga passiva é semelhante à usada para charque. Os pedaços de carne, depois de esfregados à mão, são colocados com a camada de gordura mais acima em um piso coberto com uma fina camada de sal marinho grosso. As peças são empilhadas, separadas umas das outras por camadas de sal de 3 mm.
Quanto custa um quilo de charque?
Charque Dianteiro Vilheto 1kg R$ 44,79 un.
Qual a melhor marca de charque?
Charque Friboi Presente em mais de 150 países, é a marca de carne bovina brasileira mais vendida no mercado externo.