Leva cerca de 13 minutos no fogo para alcançar esse ponto. Com uma colher, pingue um pouco da calda em um copo com água fria. Com a ponta dos dedos, retire da água e faça uma bolinha. Estará no ponto se a bolinha mantiver a forma.
Qual é o ponto de bala dura?
Ponto de bala firme (1°C): a calda pode ser modelada e é maleável, que perde a forma quando é apertada. Ponto bom para caramelos. Ponto de bala dura (1°C): quando retirada da calda, a bola firme consegue ser modelada e é grudenta. Esse ponto é ideal para fazer marshmallow e torrone.
Qual é o ponto de estalo?
DICA: O ponto de estalo é quando a calda ficar douradinho, então você pinga um pouco da calda em uma xícara de água e se ouve um estalo.
Qual é o ponto de calda?
Ponto de caramelo A cor já está caramelo e com cheiro bem característico. Ao pingar na água, a calda solidifica na hora.
Como amolecer calda endurecida?
O açúcar depois que vira caramelo e esfria acaba virando uma pedra! Para soltá-lo da forma, basta levá-la ao fogo com água suficiente para cobrir a parte da forma suja com o caramelo e deixar ferver que ele vai se dissolvendo todo!