Receita de massa de biscuit
– 2 xícaras de chá de Maizena(amido de milho)
– 2 xícaras de chá de cola Cascorez Extra (rótulo azul) ou cola para Porcelana Fria.
– 1 colher de sopa de suco de limão (ou vinagre)
– 2 colheres de sopa de vaselina líquida.
– 1 colher de sopa de creme para mãos (não gorduroso)
Como fazer para a massa de biscuit não rachar?
Dica de conservação: Guardar a massa em saquinhos plástico,bem fechado e dentro de um pote plástico com tampa,bem vedado. Pode durar até 6 meses,bem fechadinho. Se acontecer de esquecer o saquinho aberto,a massa vai criar uma película plástica.
Porque a massa racha?
A massa rachou O calor em excesso acaba assando a superfície rapidamente, deixando o interior da massa cru. À medida que o interior vai assando, ele acaba crescendo e rompendo a superfície já assada, provocando as rachaduras. Formas pequenas para uma grande quantidade de massa também podem provocar isso.
Porque o pão racha no forno?
A temperatura dos ingredientes interfere no resultado final? “Sim. A massa deve sair com uma temperatura entre 23ºC e 25ºC após a mistura dos ingredientes. Se ela sai com uma temperatura elevada, o pão começa a fermentar rápido demais.
Porque o pão racha em cima?
Temperaturas muito altas podem matar os fungos que ativam o crescimento do pão, e temperaturas baixas ou geladas não irão ativar o crescimento, pois é necessário calor moderado para que isso aconteça. O ideal é sempre manter a água entre 40 e 42 graus.