Para amolecer a mandioca, troque a água quente por fria. Tampe a panela e leve ao fogo. Depois da primeira fervura, a mandioca ficará macia.
Como escolher aipim com casca?
A casca da mandioca deve ser uniforme e em tons de marrom. Se você notar algum tipo de mancha, fungos ou umidade, não compre. Depois de analisar a aparência, passe para a textura: você deve conseguir tirar pedaços da casca com a mão, isso significa que ela está fresca.
Como fazer mandioca que não cozinha?
A mandioca não cozinha? Aqui vai a dica: coloque alguns cubos de gelo na agua fervente que ela está cozinhando. Depois de alguns minutos como num passe de mágica, ela amolece.
O que é aipim parafinado?
Não gosto de comprar o aipim que vem com a casca parafinada, como se fosse uma camada de cera de vela. É um recurso de produção para melhorar a conservação do aipim, que é um vegetal que se deteriora bem rápido. Aliás, o ideal é preparar o aipim no dia em que ele foi comprado.
O que se pode fazer para aproveitar aipim que estar duro?
Existem várias formas de aproveitar a mandioca que não cozinhou, entre elas estão: Colocar a mandioca dura cozida no freezer, deixar congelar e levar cozinhar novamente, colocando o aipim em uma panela com água fria. Assim as fibras quebram e a mandioca amolece ao ser cozida.
Como chama mandioca amarela?
O ideal é consumir essas variedades amarelas de mandioca – chamadas Jari, Dourada e Gema de Ovo – sempre cozidas, para que a sua pró-vitamina não se perca durante o processamento (prensagem das raízes).