Tradicionalmente, o bolo red velvet é um bolo em camadas com cobertura de cream cheese ou glacê. Há muitos anos, a cor vermelha surgiu da presença de vinagre e creme de leite reagindo com as antocianinas presentes no cacau em pó tradicional.
Como o red velvet fica vermelho?
O Bolo Red Velvet, ou veludo vermelho, é uma das sobremesas favoritas na América do Norte, ele surgiu durante a Segunda Guerra Mundial, no sul dos Estados Unidos, onde é tradição. A cor avermelhada, ou marrom avermelhado, é resultado da reação química entre o vinagre, o buttermilk (leite talhado) e do chocolate.
Qual o sabor do red velvet?
O nome também: Red Velvet. As duas palavras, em inglês, significam vermelho e veludo, respectivamente. O tom bordeaux esconde sabor de chocolate. O creme branco é o perfeito oposto complementar: baunilha.