Passo-a-passo da defumação
– Acenda o carvão na vasilha de metal até deixá-lo em brasa viva;
– Vá jogando as ervas misturadas no carvão aceso aos poucos;
– Enquanto as ervas exalam, vá para a parte da frente do seu comércio;
– A defumação deve ser feita a partir da frente, para a parte de trás do imóvel;