Esse procedimento também chamado de branqueamento, e para fazê-lo deve-se:
– Colocar os legumes por cerca de 30 segundos a 2 minutos em água fervendo;
– Retirar os legumes da água e colocá-los em uma bacia com água e gelo;
– Secar os legumes em um pano limpo.
Como congelar verduras e legumes cozidos?
O procedimento é bem simples, vejamos:
– Corte os legumes em tamanhos iguais e do formato que preferir;
– Mergulhe os legumes já cortados em água fervente e aguarde entre 30 segundos a um minuto;
– Retire da água e, imediatamente, mergulhe os legumes em água gelada.
– Retire da água e escorra bem.