Comece por retirar o leite condensado cozido da lata e coloque numa taça, mexa bem para amolecer e torná-lo mais macio.
O que faz o brigadeiro ficar chiclete?
Isso acontece porque ainda não estava no ponto certo para enrolar. É muito comum se enganar com o ponto quando ainda estamos aprendendo.
Porque meu doce de leite ficou açucarado?
O principal fator para a ocorrência da cristalização em doce de leite é a própria lactose. Com a evaporação da água durante a produção, esse açúcar pode alcançar uma concentração de supersaturação, principalmente somado à adição de sacarose.
Porque que o doce de leite Açucara?
A cristalização da lactose é um dos defeitos mais comuns em doces de leite, conhecida popularmente como arenosidade. … O resultado dessa hidrólise é a disponibilização no meio de moléculas de glicose e de galactose, açúcares com melhor solubilidade e menos propensos à cristalização.
Porque o doce de leite fica arenoso?
Cristais grandes de lactose podem, no entanto, conferir textura “arenosa” aos produtos lácteos. Esse defeito é comum em doce de leite, mas também pode ocorrer em sorvetes e leite condensado, por exemplo.