Também é possível escolher seu Lamen de acordo com a concentração e peso do caldo:
– Os Kotteri são caldos mais grossos, gelatinosos e cheios de gordura e proteína, com longo tempo de cocção;
– Os Assari, por sua vez, são caldos mais claros e leves, bem fininhos. São preparados com legumes, algas e peixes.
Que tipo de cerveja harmoniza com sushi?
Cervejas sutis e refrescantes como Pilsen, Witbier e as Kolsch (cervejas alemãs leves e frutadas) são boas escolhas”, afirma. Para o sommelier José Raimundo Padilha, outra dica para acertar na harmonização é se guiar pela acidez.