4 – Outra opção de empanamento é utilizar somente a clara do ovo, ao invés do ovo inteiro. Ao utilizar apenas a clara, ela contribui para agregar mais a farinha de rosca ao salgado, aumentando sua textura crocante.
Qual melhor farinha para empanar salgados?
farinha panko
– A farinha panko garante uma crosta mais crocante ao salgado. Com as misturas, você pode empanar em média, 10.000 salgados de 7 gramas.
O que fazer para coxinha não rachar?
– O ideal é utilizar uma panela pequena com pouca quantidade de salgados para não diminuir muito a temperatura do óleo ao colocá-los. Frite-os apenas até formar uma fina casquinha, assim dificulta a rachadura e a saída do ar do recheio.