A proteína texturizada de soja (PTS) ou carne de soja é um produto alimentar obtido industrialmente através de um processo denominado extrusão termoplástica ou fiação. Possui teor de proteínas de cerca de 50% pelo processo de extrusão e de 90% pelo processo de fiação. É um resíduo da fabricação do óleo de soja.
Como desidratar carne de soja?
Esse processo serve para o tipo texturizada ou em pedaços. A cada 1 xícara de chá de proteína vegetal seca, use 2 xícaras de chá para a hidratação. Numa tigela, cubra a proteína vegetal com água quente e acrescente suco de pelo menos meio limão, deixe agir por 30 minutos.
O que contém na carne de soja?
A carne de soja é uma boa fonte de proteína vegetal, além de trazer benefícios para a saúde. A carne de soja, também chamada de proteína de soja texturizada, é um dos produtos derivados de soja mais populares. Desse vegetal, também são feitos tofu, tempeh, leite, shoyu e óleo.
Como faço para tirar o cheiro e o gosto ruim na carne de soja?
Tendo todo os ingredientes à mão, basta colocar a carne de soja para ferver por um minuto e meio na água com o vinagre, isso fará a água espumar e vai eliminar o gosto ruim. Depois do período de fervura, basta escorrer a água fervente e lavar a carne com água fria usando preferencialmente uma peneira.
Por que a proteína da soja é ruim?
Em alguns casos, a soja pode estimular alguns desconfortos gastrointestinais, como dores na região abdominal e flatulência. De acordo com a nutricionista Fernanda Maluhy, do Hospital Alemão Oswaldo Cruz, isso ocorre devido à presença de um componente na soja, conhecido como fitato.
Porque soja não é saudável?
A soja contém naturalmente fitoestrógenos, substâncias que mimetizam a ação do hormônio feminino estrogênio dentro do corpo humano. Quando você ingere uma pequena quantidade dessas substâncias o corpo se adapta sem alterações mas, em excesso, estes fitoestrógenos causam desequilíbrio hormonal.
Pode comer carne de soja na dieta?
A carne de soja contém a mesma quantidade de proteínas que a carne normal, mas a carne de soja não contém gordura. Isso pode ser uma boa alternativa para pessoas que estão em uma dieta com poucas gorduras ou pessoas que estão tentando diminuir a ingestão de gordura.
Por que veganos não comem soja?
A grande maioria dos vegetarianos busca substituir a proteína animal com produtos à base de soja. Contudo, deve-se ter muito cuidado ao consumir esta fonte de proteína. … Mas o maior aspecto negativo do consumo da soja como alimento humano é a quantidade de agroquímicos que esta cultura recebe no sistema produtivo.
Porque não se deve comer soja?
Sem digerir bem as proteínas, o organismo fica vulnerável a doenças. Além dessas substâncias, a soja contém hemaglutinina, que aumenta a viscosidade do sangue e a probabilidade de coagulação.