O frango a passarinho é uma iguaria alimentar típica de Portugal e do Brasil. Consiste em vários cortes pequenos de frango, geralmente da asa, cortada em três partes. Estes pedaços são fritos em óleo quente, sob imersão. Muitas receitas ainda levam um molho alho e óleo por cima do frango já frito.
Quantas partes se divide o frango?
O frango é partido e separado em cortes nobres, que são o peito, as coxas e as sobrecoxas, e em partes não-nobres que são os pés, a cabeça, o pescoço, o sobre, as costelas e o costado.
Quantas partes se cortar o frango?
Para cortar um frango, é preciso separar a carne escura da carne branca, obtendo cerca de 4 porções de tamanhos iguais para grelhar, assar, cozinhar ou preparar da forma que quiser.
Como desossar frango a passarinho?
DICAS QUE SALVAM
– Em uma tábua, coloque o frango inteiro apoiado com a barriga para baixo.
– Com uma faca bem afiada, corte firmemente o frango, descendo o corte sobre os ossos da coluna.
– Aos poucos, vá cortando a carne do frango rente aos ossos, fazendo a volta na carcaça e descendo até a barriga.