Ele é feito a partir de grãos inteiros, como a soja, cozidos e fermentados por um fungo, o Rhizopus oligosporus. Dessa maneira, sua aparência é como uma barra compacta de grãos envolta por uma massa branca, resultado da fermentação. O sabor lembra cogumelos e nozes.
O que é o seitan?
Você já ouviu falar no seitan? Muito popular na dieta vegetariana e vegana, ele nada mais é que uma carne vegetal derivada do glúten, que serve como um dos substitutos da proteína na alimentação de quem não consome nada de origem animal.
O que é seitan na culinária?
Seitan: carne vegetal à base de glúten substitui a proteína nas receitas vegetarianas. Quem deixou de consumir alimentos de origem animal para seguir uma dieta vegana ou vegetariana precisa encontrar substitutos para a proteína.
O que significa o nome seitan?
O seitan (japonês: セイタン), seitã, carne de glúten ou simplesmente glúten, como por vezes também é designado devido ao nome da proteína do cereal, é um alimento derivado de uma proteína de trigo chamada glúten.