Como o cacau vira chocolate
– o cacau e sua polpa. Fermentação. Os frutos então são abertos, e as sementes e polpa são fermentadas por alguns dias. …
– fermentação de cacau na fazenda. Secagem. …
– esteira de secagem. Seleção. …
– Amêndoas de cacau durante a seleção. Torra. …
– moinho de pedra. Transformando em tabletes.
Como transformar o fruto do cacau em chocolate?
– Limpeza, torra e descascagem das sementes, desenvolvendo cor, aroma e sabor. – Moagem e prensagem das amêndoas (nibs) – separação do produto em manteiga de cacau e torta de cacau (uma parte é dissolvida e misturada ao açúcar para fazer chocolate em pó e outra é usada para produzir chocolate).
Como transformar a semente do cacau?
Conforme a temperatura sobe, a semente começa a separar a casca do interior (a nibs!). É preciso controlar a temperatura para não deixar queimar apenas o lado de fora, mas também torrar o grão por dentro. Quando as sementes estiverem quase no ponto ideal da torra, elas irão começar a estalar, e as cascas a rachar.
Qual é o primeiro processo responsável por preparar o cacau até se tornar o chocolate que conhecemos?
Moagem e prensagem – as amêndoas descascadas são moídas e prensadas, nessa etapa ocorre a separação do produto em manteiga de cacau e torta de cacau (parte é dissolvida e misturada ao açúcar para fazer chocolate em pó e outra porção é resfriada e quebrada em tabletes, os chamados kibbleds, que são a matéria-prima do …
Qual parte do cacaueiro é utilizado para fazer o chocolate?
1- AMÊNDOA DO CACAU: A confecção do chocolate tem o seu início nas fazendas de cacau. Lá as amêndoas ou sementes dos frutos são retiradas. Elas são as principais matérias-primas do doce.
Como o cacau é transportado?
O transporte do cacau da propriedade até a aldeia é feito pelo próprio homem, devido a impossibilidade da criação de animais por causa da mosca tsé-tsé que infesta a região. Da aldeia, o cacau é transportado em caminhões para as estações ferroviárias.
Pode comer a semente do cacau crua?
Como comer e onde comprar Nibs de Cacau A ingestão dos Nibs de Cacau pode acontecer de forma natural, com o consumo das sementes cruas, a qualquer momento do seu dia. Além disso, elas podem ser utilizadas para substituir o chocolate em sorvetes, caramelos, cookies e bolos. Fica uma delícia!
Como Consumir semente de cacau?
Por isso a forma mais saudável de consumir o cacau é na forma de cacau cru em pó (100% cacau) pois não tem aditivos e nem açucares adicionados. O cacau em pó pode ser usado em bolos, sobremesas, em batidos, em bebidas vegetais, para pulvilhar.. Sugestões de receitas: Trufas cruas de tâmaras e cacau.
Qual a época de plantar cacau?
Época de plantio A época ideal para plantar cacau deve ser no início da estação das águas. Vale ressaltar que o cacaueiro não suporta escassez de chuvas, pois é uma frutífera de clima tropical, com índices pluviométricos elevados. No plantio, devem ser abertas covas com profundidade de um centímetro (mais ou menos).