Corte a peça em bifes grossos ou apenas faça grande cortes na carne, sem separá-la. Coloque-a em um recipiente e acrescente o sal em toda a peça de carne. Quando terminar, bata um pouco a carne e retire o excesso. Coloque a carne em um recipiente com tampa e leve à geladeira por pelo menos 7 horas.
Como fazer carne de sol seca?
MÉTODO URGENTE
– Limpe a carne de sol, retirando toda a gordura e corte em cubos.
– Coloque numa panela normal e cubra com água.
– Cozinhe por 10 minutos.
– Depois troque a água e cozinhe por mais 10 minutos.
– Você deverá repetir esse processo por cerca de 3 a 4 vezes até que o sal esteja no ponto certo.
Qual é a origem da carne de sol?
A técnica começou a ser usada no Brasil no século 17, segundo Costa. Ela mistura práticas dos índios, que secavam as carnes no fogo, e dos portugueses, que trouxeram o costume de usar o sal como conservante. Hoje em dia, ainda é usada no interior de estados do Nordeste, onde há um sol pra cada um.
Qual a diferença de carne de sol para carne-seca?
A principal diferença é que a carne-seca, como o nome dá a entender, é mais seca que a carne-de-sol. … O processo de secagem da carne-seca (também chamada de charque ou jabá) inclui – veja só – uma etapa em que as mantas de carne são estendidas ao sol.
É preciso tirar o sal da carne do sol?
Porém, no momento de prepará-la, não faz mais sentido ter tanto sal em sua composição já que será consumida. Por isso é tão importante e essencial dessalgá-la antes de fazer seu preparo de fato para tirar o excesso de sal e deixar a quantidade na medida certa.
Qual é a cor da carne-de-sol?
O sal também acentua o sabor e aroma da carne-de-sol. Entretanto, altas concentrações de sal promovem a oxidação de músculos, resultando em uma coloração cinza dos produtos salgados.