Corte a peça em bifes grossos ou apenas faça grande cortes na carne, sem separá-la. Coloque-a em um recipiente e acrescente o sal em toda a peça de carne. Quando terminar, bata um pouco a carne e retire o excesso. Coloque a carne em um recipiente com tampa e leve à geladeira por pelo menos 7 horas.
Como fazer uma carne de sol e não entrar mosca?
Manter uma tigela grande de vinagre no galpão, ao lado da carne pendurada. Colocar a carne dentro de sacos respiráveis completamente selados.
Qual a melhor parte do boi para fazer carne de sol?
Um dos maiores atrativos da carne-de-sol é que é sempre feita com as partes mais nobres do boi, geralmente com coxão mole e coxão duro (também chamadas de chã-de-dentro e chã-de-fora).
Como preparar a carne para secar?
Como fazer carne seca
– Corte a carne em cubos de 7 cm e deixe-a de molho um dia antes em água. …
– Lave bem a carne em água corrente, para ter certeza que retirou todo o sal que fica na superfície.
– Depois, mergulhe o naco de carne seca em água gelada, usando a proporção de 2,5 litros para cada quilo de carne.
Qual a validade da carne de sol?
Durabilidade da carne seca: Após a maturação, a carne pode durar 3 a 4 dias fora da geladeira ou 10 dias em geladeira. Embaladas à vácuo, no congelador, pode chegar a um ano. Não esqueça de etiquetar a embalagem com a data de preparo e o tipo de carne (carne de sol, seca ou charque).
Como escolher uma boa carne de sol?
A principal diferença entre a carne-de-sol é que esta carne é ainda mais seca, mais salgada e tem o tempo de cura maior. Este tipo de carne é produzido em escala industrial e leva conservantes como o nitrato, que a deixam com aspecto avermelhado.
Por que a carne de sol é chamada de carne de sol?
Porque ela é, de fato, levada ao sol. Essa técnica, típica do sertão nordestino, é usada para aumentar o tempo de conservação da carne – que não precisa ser só a de boi: também pode ser feita com porco ou cordeiro, por exemplo.