Define-se leite condensado como um produto obtido pela eliminação parcial da água do leite e consequente adição de açúcar, cuja composição padrão é dada nas seguintes medidas: Gordura do leite – mínimo 8%; Extrato (componentes sólidos) seco do leite – mínimo 28%;
Para que serve o leite condensado?
No Brasil, o leite condensado é de grande consumo e mais do que substituir o leite in natura é popularmente muito utilizado na preparação de sobremesas e coberturas de bolos e tortas e é o ingrediente principal do brigadeiro e do pudim de leite condensado.