Para isso, coloque o bacalhau, seja ele em postas ou desfiado, dentro de uma vasilha embaixo de um fio de água corrente por 10 minutos. O processo de dessalgue deve continuar dentro da geladeira, mas não se preocupe, o peixe não exala cheiro quando está imerso em água gelada e ainda fica macio e consistente.
Como não ressecar o bacalhau?
Sempre cozinhe o bacalhau Se a receita pede um bacalhau apenas cozido, coloque as postas em uma panela com água e deixe cozinhar em fogo brando. Nunca deixe que o bacalhau ferva por muito tempo, isso pode ressecar seu peixe!
Como se limpa o bacalhau?
Retire a pele do bacalhau Tente achar um ponta solta e puxe de forma firme e com cuidado para não desmontar suas postas. Pode ser que a pele saia por inteira ou em grandes pedaços, descarte tudo e deixe seu bacalhau completamente limpo.