O melhor jeito de descongelar uma massa folhada é na geladeira. O processo demora cerca de 4 horas (por isso é importante pensar na receita com antecedência), mas evita que a massa fique muito mole, o acontece facilmente se descongelada em temperatura ambiente.
Como guardar massa folheada?
Se estiver trabalhando uma grande quantidade de massa, trabalhe com ela aos poucos, deixando o restante envolto em filme plástico dentro da geladeira, para assim evitar que a manteiga derreta.
Como guardar massa folhada na geladeira?
Estenda a massa folhada com papel manteiga, enrole-a novamente, envolva-a com película aderente e congele-a ou coloque-a na geladeira. A massa folhada caseira é congelada por cerca de 6 meses, mas dura apenas 1-3 dias na geladeira.
Quanto tempo leva para assar um folhado?
Mais um ponto importante é o tempo de preparação, que varia de 20 a 25 minutos. Outra dica especial: quando eles já estiverem douradinhos, desligue o forno e espere um pouquinho antes de tirá-los de lá.
Porque o folhado não cresce?
Muita gente reclama que a massa não cresce direito quando está assando. A culpa disso pode estar na temperatura do forno: ele precisa ser preaquecido, para assim que você colocar a massa fria na forno, dar aquele choque térmico que vai deixá-la crocante e cheia de camadas lindas.
Como assar o croissant congelado?
Coloque os croissant na assadeira ainda congelados, mantendo 3cm de espaço entre eles. Leve ao forno (150°C) e não injete vapor. Assar por 05 a 08 minutos ou até que os croissant estejam dourados.
Como descongelar massa folhada no microondas?
Coloque o pedaço de massa no micro-ondas na potência alta por 30 segundos. Coloque a massa com papel-toalha no prato do micro-ondas. Ajuste na potência “alta” e coloque 15 segundos. Assim que acabar o tempo, vire a massa com papel e coloque mais 15 segundos.
O que fazer para a massa não encolher?
Minha dica é colocar uns 20% de farinha normal ou sêmola de grano duro. Assim a liga fica melhor e a massa mais al dente. Marcia Evangelista – Depois que estico a massa e a deixo fininha, entre cortar e fazer o restante, ela vai encolhendo e ficando mais grossa.