Se você não tiver luvas cirúrgicas ou de borracha em casa e tiver que descascar o taro o “pulo-do-gato”, que vai fazer com que você evite um possível contato com os cristais de oxalato de cálcio presentes nessa variedade de inhame, é cozinhá-lo com casca e, só depois de cozido, manuseá-lo.
Que tipo de alergia O inhame pode causar?
Nem todo tipo de inhame pode ser consumido cru! Uma de suas espécies, o taro, que é peludinho, pode causar alergia devido ao alto teor de ácido oxálico. Pessoas sensíveis ao ácido podem sentir coceira, ardência ou vermelhidão em lábios, boca e mãos, além de problemas mais sérios como diarreia e intoxicação alimentar.
Porque o inhame fica escuro?
As manchas escuras são resultado da ação da enzima polifenoloxidase. Embora elas não signifiquem que o alimento estragou, seu aparecimento deixa a comida bem menos apetitosa. … O primeiro é deixar o alimento, já cortado, mergulhado em água.