Não precisa lavar nem acrescentar água ou leite. No caso do kefir de água, deixe os grão secando por meia hora sobre papel-toalha, para desidratá-lo. O de leite não precisa desse processo; Etiquete os saquinhos com a data e leve-os ao congelador ou ao freezer.
Como deixar kefir menos ácido?
Retire a camada superior Por vezes, ela é mais amarelada e bem grossa, como uma camada protetora. Descarte essa parte, a qual é responsável por deixar o líquido ácido. Procure consumir o kefir gelado. As temperaturas mais baixas também servem para diminuir a acidez.