É preciso uma faca afiada e prática na cozinha, mas não tem problema em ir tentando aos poucos.
– De preferência, use facas grandes, como facas de chef, facas de desossa e faca para filetar.
– Pegue um peito de frango macio, sem ossos, e coloque na tábua de cortar carne.
Qual sentido cortar peito de frango?
Corte o frango contra o sentido da fibra. Encontre o sentido da fibra da carne de frango e corte a peça na transversal. Se a fibra estiver na horizontal, corte-o na vertical. Tente cortar a carne um único movimento de faca. Cortar a carne contra o sentido da fibra faz com que ela fique mais macia depois de cozida.
Como separar o osso do peito de frango?
2 – Com a faca, faça um corte de cima para baixo no peito do frango e vá separando a carne dos ossos. Faça isso de um lado e depois do outro. Procure cortar já separando a parte do peito, do pescoço, da sobrecoxa.
Como cortar sobrecoxa ao meio?
Separe a coxa e a sobrecoxa.
– Dobre a peça para localizar a junção da coxa com a sobrecoxa. …
– Coloque a coxa com a pele virada para baixo e corte sobre esta junção, separando por completo as duas partes.
Como cortar peixe em cubos?
Como cortar o peixe em filés
– Escamar o peixe da cauda para a cabeça. …
– Corte a barriga do peixe em seu comprimento total e retire todas as entranhas (barrigada).
– Com as mãos retire toda a guelra do peixe. …
– Com uma faca, corte toda a parte da cabeça e retire as espinhas e os ossos.
O que é o sassami?
O Filezinho Sassami Swift corresponde a um pequeno filé retirado da parte interna do peito de frango. É uma carne magra e com baixo teor de gordura, com tamanho padronizado. Para maior praticidade, é congelado individualmente e vem soltinho na embalagem para o preparo de receitas rápidas, saborosas e nutritivas.