Tudo o que você faz é remover o tofu da embalagem, escorrer e congelar em uma embalagem que pode ser fechada novamente. Você pode congelar o tofu em um grande bloco, mas geralmente é mais fácil cortá-lo em fatias grossas.
Como coagular tofu?
Pode também usar-se sumo de limão ou vinagre para coagular o leite. Para fazer tofu em casa, basta juntar coagulante (dissolvido num pouco de água morna) ou 3 colheres de sopa de sumo de limão ou de vinagre ao leite quente (75-80ºC), mexer e esperar 15-20 minutos.
Como congelar tofu fresco?
Para congelar e descongelar o seu tofu favorito, corte o pacote e drene a água. Depois feche-o com um saco de plástico e congele-o por até três meses. Quando quiser usá-lo basta colocá-lo em um prato e levá-lo micro-ondas por 60 segundos.
Onde armazenar tofu?
No frigorífico e até à data indicada na embalagem. Normalmente vem embalado a vácuo e em água, na hora de o utilizar essa água deve ser sempre descartada (muitas vezes lavo o bloco de tofu antes de o cortar).