Sempre que possível, escolha o atum em conserva ao natural, que possui menos gorduras em sua composição. Já na hora de comprar o fresco, é importante ficar atenta às suas características, sendo que a superfície deve ser limpa e brilhante e a carne precisa estar firme.
Pode-se comer atum direto da lata?
Fabiana explica que todas as embalagens de enlatados possuem uma proteção para que o alimento não entre em contato direto com o metal. “Porém, essa proteção também é prejudicial à saúde, pois possui uma substância chamada bisfenol-A.
Qual a cor do atum fresco?
Filés de atum frescos são normalmente bem vermelhos, mas o teor de gordura e a espécie do peixe podem alterar essa cor. Alguns tipos de atum possuem um tom rosa parecido com a cor da melancia. Durante o processamentos, os fabricantes tratam o atum cru com monóxido de carbono, para manter seu tom rosado.
Quanto que é o kilo do atum?
O quilo do atum azul pode chegar até R$ 400 no mercado, mas houve ocasiões nas quais valores milionários foram pagos por peixes da espécie.
Como saber se o atum é fresco?
Ele deve ter um cheiro fresco e limpo, como o oceano, seja fresco ou enlatado. Embora seu odor seja forte, ele não deve ser desagradável. Se o atum estiver com cheiro de podre, fazendo com que seja necessário apertar o nariz ao manuseá-lo, jogue-o fora.
Quais os tipos de atum?
Existem sete diferentes espécies de atum: atum-azul, albacora, atum-amarelo, atum-de-olho-grande, atum-negro, atum-do-índico e atum-do-sul.
Quanto custa um atum rabilho?
Animal gigante e raro é muito apreciado pela culinária japonesa. Este peixe de 208 kg é um atum-rabilho que vale uma grana muito alta: cerca de R$ 1,06 milhão (US$ 202.000). Ele foi uma das estrelas do primeiro leilão de atum de 2021 no Japão, uma prática tradicional onde muito dinheiro troca de mãos.
Qual o valor do atum mais caro do mundo?
Piloto de Guerra. Em janeiro, o atum-rabilho de 208,4 quilos, pescado em Oma, província de Aomori, foi vendido por apenas US$ 202 mil para Yukitaka Yamaguchi, fornecedor de alguns dos melhores bares de sushi artesanais de Tóquio.