Para uma decoração ainda mais prática, pode-se ralar o chocolate em barra em um ralador que forneça raspas pequenas….
– Passe uma camada bem fina de chocolate derretido no papel.
– Leve à geladeira por alguns minutos.
– Quando estiver frio, retire e está pronta a raspa de chocolate.
Como fazer raspas de chocolate com papel manteiga?
Coloque uma folha de papel-manteiga em cima de uma assadeira. Despeje a mistura de chocolate derretido sobre o papel-manteiga, tomando cuidado para não derramar muito rápido. Espalhe o chocolate em uma camada fina usando uma espátula ou as costas de uma colher.
Como fazer raspas de chocolate no mármore?
Coloque o chocolate derretido em uma superfície fria (bancada de mármore, pedra fria, inox) e espalhe com a ajuda da espátula, formando uma “faixa”, uma camada fina. Deixe o chocolate endurecer e raspe-o com a mesma espátula, em movimentos curtos. Simples assim!
Qual o chocolate ideal para fazer raspas?
Dicas: O chocolate pode ser qualquer um, chocolate normal ou do tipo cobertura, pode ser branco, meio amargo ou amargo. A primeira coisa que você deve prestar atenção é na textura do chocolate, ele não pode estar macio e também não pode estar muito duro, se não não dá certo.
Como usar Harald Raspar e Cobrir?
Faça raspas perfeitas com Raspar & Cobrir: com a barra ligeiramente aquecida (entre 28 °C e 29 °C) e bem firme sobre a bancada, puxe de ponta a ponta com um aro (raspas e rolinhos) ou uma espátula (cigarretes) de metal, fazendo uma pressão leve para manter a superfície nivelada.
Como colorir raspas de chocolate?
Tire o chocolate do calor e enrole uma toalha na tigela para mantê-la morna. Adicione raspas do chocolate que não foi derretido até alcançar a proporção de uma parte de chocolate em lascas para duas partes de chocolate derretido. Mexa sem parar até que ele atinja a temperatura de 27 a 28 ºC e derreta por inteiro.
Como raspar o chocolate para cobrir o bolo?
Se quiser raspas bem grandes o melhor é usar um cortador de metal redondo, com ele você consegue as maiores. Para modelar as raspas com a espátula você pode derreter o chocolate e despejar numa mesa, e ir passando a espátula até começar a endurecer, quando começar a endurecer você modela as raspas.
Como fazer o chocolate ficar colorido?
MODO DE FAZER :
– Derreta o chocolate branco de acordo com as instruções do fabricante.
– Aqueça seu corante ou deixe seu chocolate derretido voltar a temperatura ambiente.
– Acrescente o corante na cor desejada até atingir o tom.
Tem como colorir o chocolate preto?
Embora o corante de chocolate seja tipicamente feito para dar tons pastéis ao chocolate branco, você pode usá-lo em chocolate preto para dar uma tonalidade à cor. Como o chocolate já é naturalmente marrom, você não poderá deixá-lo vermelho, verde ou de outra cor de tom vibrante similar.
Qual o melhor chocolate Harald para ovo de Páscoa?
Melken ou Top? Melken é o chocolate que molda e recheia com muito brilho e sabor, nas opções Ao Leite, Meio Amargo, Branco, Blend e Diet. Carinhosamente chamado de “chocolate nobre”, é feito com manteiga de cacau, responsável pela textura única que derrete aos poucos na boca.
Qual chocolate Harald é melhor?
Harald-Top(é o chocolate fracionado) tem nos mesmos sabores do Melken, é muito saboroso pode usar sem medo, e o preço é bem em conta. Para saber qual usar primeiramente você precisa saber qual é a sua necessidade ou seja o que você vai fazer com o chocolate(musse, trufa, ovo de páscoa, recheio de bolo..)
Como cortar chocolate em barra fácil?
Como eu pessoalmente faria isso no trabalho.
– Aqueça a faca grande, seja sobre o fogão ou usando um maçarico.
– Corte o chocolate …
– Repita conforme necessário, quando a faca esfriar, dando uma passada na faca antes, para não ter chocolate queimado preso à sua faca.
O que é um chocolate fracionado?
O chocolate fracionado é caracterizado por ter em sua composição a adição de outro tipo de gordura vegetal, substituindo parcialmente a de cacau — geralmente é usado o óleo de palma.
Qual o gosto do chocolate fracionado?
Composição do Chocolate Fracionado Isso o torna mais fluído, brilhante, macio, com um aspecto aveludado e mais resistente ao calor. Vale ressaltar que ele não possui o sabor e o aroma tão bom quanto um chocolate nobre. Isso se reflete também em seu preço, que diminui em relação ao chocolate nobre.
Como misturar cobertura com chocolate nobre e fracionado?
Para cada parte de chocolate nobre na mistura, será necessário acrescentar três partes de chocolate fracionado. Por exemplo, se você usar 50 g de chocolate puro, deverá usar 150 g de chocolate do tipo cobertura. Faça essa mistura com a ajuda de uma balança culinária para evitar qualquer tipo de erro.
Que tipo de corante posso usar no chocolate?
Os corantes a base de água são hidrossolúveis, ou seja, dissolvem em água. Para usar no chocolate o recomendado são os corantes lipossolúveis, ou seja, dissolvidos em gorduras. No caso do chocolate o indicado é o corante lipossolúvel.