Misture o leite de soja com o ácido. Misture um agente ácido como suco de limão e mexa bem até incorporá-lo por completo. Você já deverá notar algumas porções de coalhada se formando. O suco de limão é a melhor opção para coalhar o leite de soja.
Pode ferver coalhada?
É sempre encontrada fresca, cozida ou seca. É importante na culinária libanesa, entrando na composição de diversos pratos típicos deste país, desde entradas até acompanhando sopas. Lá recebe o nome de Lában. Aqueça o leite até ferver.
Precisa ferver o leite para fazer queijo?
Não é necessário ferver o leite pasteurizado (isto será danoso na fabricação de queijos). … O leite deve ser coado e pasteurizado até atingir a temperatura de 65ºC que deverá ser mantida por 20 minutos. Depois deste tempo, resfrie para a temperatura de adição do coagulante (normalmente na faixa de 34 a 36ºC).
Como pasteurizar o leite para fazer queijo?
Iniciar o aquecimento do leite tendo em mãos um termômetro devidamente calibrado. Mexer até que se atinja a temperatura de 65ºC. Desligar a chama, tampar a panela e marcar o tempo de 20 a 30 minutos (não é necessário ligar novamente a chama, basta a marcação do tempo).