kefir
Ainda que seja milenar, o kefir virou moda na década de 1980, quando era popularmente chamado de “bichinho do iogurte”.
Como as bactérias do iogurte são classificadas quanto ao metabolismo?
Uma delas é a fabricação de iogurtes através de lactobacilos, que realizam o processo de fermentação. As bactérias são classificadas de acordo com a sua forma, sendo chamadas de bacilo (formato de bastão), coco (forma esférica), espirilo (forma espiralada), vibrião (forma de vírgula), entre outras.