O repolho cru deve ser mantido na geladeira assim que você chegar do mercado, coloque em saco plástico senão irá queimar e só lave na hora que for comer. Ele poderá durar de um a dois meses na geladeira. Se o repolho estiver cozido o risco é ainda maior se ele for mantido fora da geladeira.
Precisa lavar o repolho para salada crua?
Caso especial – repolho e acelga: Em vez de lavar todo o maço, descarte as duas folhas mais externas. Como as folhas são muito juntinhas, é melhor lavar depois de cortado antes de usar. Se for cozinhar, corte e lave apenas com água.
Como higienizar legumes com água sanitária?
Frutas e legumes também vão para baixo da torneira, um de cada vez. Deixe 10 minutos de molho em solução com 1 colher (sopa) de água sanitária (2 a 2,5% de cloro ativo) para 1 litro de água. Enxágue em água corrente. Aguarde o alimento secar naturalmente ou use utensílios específicos.