Basta juntar vinagre, sal, azeite, algumas gotas de limão e temperos a gosto —nesse caso o limão e o vinagre, com sua acidez, agem amaciando a peça. Para cada 1 kg de carne de segunda, coloque ½ copo de vinagre. Deixe a carne repousar de 1 a 2 horas antes do preparo.
Como amaciar carne com vinho?
Outra boa ideia é derramar a marinada aos poucos (como é o caso do limão, que você pode só espremer em cima da peça) de forma que ela adentre melhor nos pequenos furos da carne; Obs.: No caso do vinho, o ideal é aplicar os temperos antes (esfregando com a mãos mesmo) e, depois, derramar a bebida sobre a peça de carne.
Qual é a parte do peito bovino?
O peito (também chamado de ponta do peito) é um tipo de corte da carne bovina. Está localizado na parte dianteira do animal que representa 12,30 % dela.
Como escolher um bom cupim para assar?
Bote a mão na massa
– Escolha uma peça de 1,5 a 3kg, observando o tom da gordura, que deve ser bem pálido ou levemente amarelado – se passar disso, vai ficar dura;
– Faça nela vários furos (não precisa ser muito profundo, apenas alguns centímetros), isso vai garantir sua maciez;
Qual o melhor tipo de vinho para temperar carne?
Para filés, você pode procurar um vinho tinto Pinot Noir. Para o contrafilé, busque um Cabernet ou um Syrah. E para filé da costela, procure Cabernet ou Chianti. Para outros cortes de carne vermelha, recomendamos a escolha de um vinho tinto Cabernet Sauvignon ou Syrah.