Basta juntar vinagre, sal, azeite, algumas gotas de limão e temperos a gosto —nesse caso o limão e o vinagre, com sua acidez, agem amaciando a peça. Para cada 1 kg de carne de segunda, coloque ½ copo de vinagre. Deixe a carne repousar de 1 a 2 horas antes do preparo.
Porque cortar a gordura da picanha?
O procedimento garante maciez e suculência à carne; 2. Uma recomendação é cortar a capa de gordura em duas direções. Os cortes finos garantem melhor absorção do sal e da gordura durante o processo de cocção na churrasqueira.