Primeiramente, o Lámen vem da China. Embora tenha sido incorporado à culinária japonesa há um bom tempo, ele é um prato chinês.
Quando foi criado o ramen?
As primeiras referências ao lámen na história japonesa seriam de 1600. Por centenas de anos, foi uma iguaria restrita a poucos. “Só em 1910 surgiu em Tóquio o primeiro restaurante servindo o soba chinês [como o lámen era conhecido]”, conta Mari.
O que é o Naruto do lamen?
Talvez você não saiba, mas Naruto é um ingrediente importante do Lamen ou Ramen, é a massa de peixe que tem origem na cidade de Naruto, na província de Tokushima, o Narutomaki,é o tipo mais comum de kamaboko.
Qual Macarrão usar no lámen?
A massa usada no lámen é feita geralmente à base de farinha de trigo, sal e água. Os formatos da massa mudam em espessura e textura. Alguns dos mais utilizados são o hosomen (mais fino), somen (feito com apenas trigo e água), soba (feito com trigo sarraceno) e udon (mais grosso, feito com trigo comum).
O que significa macarrão lámen?
Os dois nomes se referem à tigela de macarrão longo com caldo bem quente. A grosso modo, a pronúncia Rámen é mais usada pelos japoneses, enquanto o Lámen (que também aparece como lamian) é mais usado pelos chineses.