Use bastante óleo, azeite ou manteiga. Assim, você pode regar a gema e controlar a consistência dela enquanto a frigideira frita o ovo por baixo.
Tem como fritar ovo na água?
Coloque a frigideira — sem nada — no fogo. … – Em seguida, com a frigideira já bem aquecida, coloque o ovo sobre ela — com muito cuidado para não quebrar a gema, hein?! – Depois é só colocar 1 colher (sopa) de água, tampar a frigideira e deixar que a mágica aconteça.