Para a elaboração do charque é preciso, antes de tudo, optar por uma carne que tenha gordura. Os cortes utilizados geralmente são os menos nobres da parte dianteira do boi. Atualmente o charque também é feito com cortes nobres como alcatra e contrafilé.
Como fazer carne salgada charque?
MÉTODO URGENTE
– Limpe a carne de sol, retirando toda a gordura e corte em cubos.
– Coloque numa panela normal e cubra com água.
– Cozinhe por 10 minutos.
– Depois troque a água e cozinhe por mais 10 minutos.
– Você deverá repetir esse processo por cerca de 3 a 4 vezes até que o sal esteja no ponto certo.