3 – Os ovos devem ser colocados na panela e depois cobertos com a água (não o coloque direto na água quente porque a casca pode rachar). … Como a casca é porosa, o ingrediente irá ajudar a clara a coagular mais rápido, facilitando o processo. 7 – O tempo de cozimento vai depender de como você gosta da textura da gema.