O coalho ou renina não é mais que uma mistura de enzimas (ex. quimosina e pepsina) que quando adicionado ao leite produz a primeira etapa de formação do queijo, a coagulação. … São várias e de distintas origens as enzimas proteolíticas capazes de promover a coagulação do leite.
O quê coagulante líquido?
Ideal para coagulação de leite para a produção de queijos. Produzido com a substância chamada quimosina,ele é capaz de coagular o leite, oferecendo um excelente rendimento na produção de queijos, pois se gasta menos leite para fazer um queijo.
Como usar o coagulante líquido?
Modo de Usar: Misture o coagulante num copo de água isenta de cloro e adicione ao leite misturando bem durante dois minutos. Em 45 minutos a coagulação estará pronta.
Como usar o coagulante há lá?
Para cada 10 litros de leite, usar de 7 a 9 mL do produto dissolvido em meio copo de água sem cloro.