Para fazer a moldagem de bombons e trufas, é importante prestar atenção à temperatura: a cobertura Top deve estar derretida entre 38 °C e 42 °C; já o Inovare e os chocolates Melken e Unique devem ser mantidos na temperatura final de têmpera .
O que é necessário para fazer bombom caseiro?
Como se preparar para começar a produzir?
– formas de acetato para bombons;
– saco de confeitar (auxilia no momento de colocar o recheio);
– espátulas de aço e silicone;
– garfo para glaçagem;
– termômetro culinário (ajuda a ter uma temperagem de chocolate mais precisa);
– papel manteiga para apoiar os bombons.