Agave é uma planta suculenta com várias espécies, incluindo a agave azul, que é usada para produzir xarope ou néctar. O xarope de agave é fonte de inulina, uma fibra prebiótica importante para evitar prisão de ventre e síndrome do intestino irritável.
O que é caldo de agave azul?
A calda tem aparência semelhante ao mel, mas é obtida a partir de uma planta mexicana conhecida como Agave Tequilana Weber ou Agave Azul. O seu sabor é bem parecido com o do açúcar, mas, por ser uma fonte natural de frutose, chega a ser cerca de 1,5 vezes mais doce que a sacarose.
Como utilizar agave?
A calda de agave pode ser usada como substituto do açúcar refinado para adoçar bebidas, café, sucos e vitaminas. Também pode acompanhar frutas e cereais e fazer parte de receitas de bolos, panquecas, tortas e outros doces. Nesse caso, troque a colher de sopa do açúcar pela colher de sobremesa da calda de agave.
Como fazer a calda do agave?
Aqueça o néctar de agave a 60 graus por pelo 36 horas. Esse processo irá produzir a doçura e concentrar o líquido em uma consistência ligeiramente mais fina do que a do mel.