O Palmito é extraído do interior do caule de três espécies de palmeiras: a juçara, pupunha e açaí. Popularmente conhecido como o miolo da palmeira, o Palmito é legume, já que de acordo com a botânica das plantas, legumes são os frutos, caules, tubérculos e raizes e verdura são as folhas e flores .
Que tipo de tecido e o palmito?
O palmito é retirado da parte superior do caule (estipe) da palmeira a partir da gema apical, correspondendo à parte central do estipe composta de tecido meristemático, bainhas e folíolos em formação (Araújo, 1993).
Como é a raiz do palmito?
O sistema radicular do palmito-juçara é do tipo fasciculado, com 58 por cento das raízes desenvolvidas nos primeiros vinte centímetros de profundidade. Nessa camada de maior fertilidade do solo, encontram-se as raízes mais finas, com geotropismo negativo, responsáveis pela absorção de água e nutrientes.
Qual o melhor palmito palmeira real ou pupunha?
O palmito pupunha é o mais presente no mercado e o mais sustentável, pois, ao contrário dos outros tipos de palmitos, ele possibilita o plantio e replantio em um curto período de tempo e a palmeira não morre ao ser cortada. Tem sabor suave, é fibroso com miolo macio e possui baixo teor calórico.