Posicione o cesto na panela, diretamente sobre a água fervente. Em seguida, coloque as tigelas dentro dele. Deixe a água ferver por um a cinco minutos enquanto o queijo derrete, monitorando-o com frequência para que o cheddar não passe do ponto.
Como escolher cheddar?
O cheddar do tipo produzido na Inglaterra tem forma arredondada e recoberto por revestimento de cera. É preciso tirar essa casca para consumir. Se sobrar, depois de aberto, dura em torno de três semanas, antes de começar a mofar. Para servir, assim como o parmesão, o melhor é ficar em temperatura ambiente.