Você pode desligar o fogo e guardar na própria gordura fora da geladeira. Quando quiser servir é só tirar com uma concha colocar na frigideira até esquentar bastante e ele ficar no ponto de pururuca crocante.
Como prensar torresmo caseiro?
O ideal é espremer com um garfo. Quando não sair mais banha e se não estiver com uma aparência de murcho, estará no ponto para tirar do fogo e passar para a segunda etapa. A segunda fase é a prensagem, para que seja possível separar o torresmo da banha.