Para conservar bem as pimentas, mantenha o frasco em local fresco, muito bem vedado e protegido da luz e do calor. Além das pimentas o vinagre picante também pode ser usado para temperar saladas.
Como manter a cor da pimenta em conserva?
O vinagre branco fermentado de álcool é o vinagre mais indicado para o preparo de suas conservas de pimentas. Ele possui um sabor mais acentuado e permite que as pimentas mantenham suas cores intactas.
Porque a pimenta fermenta?
Como não queremos o gás, deixamos que ele escape por uma válvula chamada airlock: ela deixa o gás sair mas não deixa o oxigênio entrar, caracterizando a fermentação alcoólica, onde o metabolismo acontece sem a presença de oxigênio.
Pode colocar pimenta em conserva na geladeira?
Aberto ou fechado, o vidrinho de pimenta em conserva tem que ficar fora do refrigerador. É um alimento que dura até três anos sem porque possui ingredientes que o conservam, como vinagre e azeite. O café em pó deve ser colocado em recipientes hermeticamente fechados (que não entrem ar) dentro da despensa.
Por que fermentar pimenta?
Mas por que fermentar? Olha, seria bem mais fácil triturar, coar, temperar o molho e envazar, tudo num único dia. É assim que a maioria dos molhos de pimenta é produzida. Porém, as vantagens e benefícios da fermentação valem muito a pena.