Re: Como deixar a massa crocante por mais tempo depois de assada. Patric, mudar o nível de hidratação da água, mudar a marca da farinha e alterar a relação entre tempo e temperatura vão ajudar. Outra coisa é a quantidade de molho e de cobertura, que influencia na absorção de líquidos da massa.
Quanto tempo leva para assar uma pizza no forno elétrico?
15 minutos
Preaqueça o forno em temperatura média (200°C) por 15 minutos; Retire o filme plástico que envolve a Pizza Seara e coloque-a em uma forma ou assadeira; Leve ao forno a 180°C e aqueça a Pizza por aproximadamente 15 minutos ou até que o queijo esteja derretido.
Como assar pizza em forno de pedra?
Use uma pedra refratária. Isso é fundamental para manter o calor e assar a pizza mais rápido. Se não tiver uma pedra refratária use uma chapa de ferro, até mesmo tijolos de barro no fundo do forno servem. Se não estiver usando uma pedra refratária, coloque a pizza na parte inferior.
O que deixa a massa crocante?
Transfira a massa para uma superfície lisa e continue trabalhando, sovando, até que ela esteja uniforme, mas evite trabalhar a massa mais do que isso. O ideal é deixar pontinhas de manteiga intactas, elas fazem a massa ficar mais crocante. Divida a massa em três partes.
Quantas gramas de massa de pizza?
Corte no tamanho desejado. Uma bolinha de massa de aproximadamente 100 gramas dá uma pizza grande. Em cinco minutos a massa está assada.